dimanche 26 mai 2013

Charmes et résidus

Gérard Genette dans "Apostille" à la lettre B comme Bricolage, cite C. Levi-Strauss qui, comparant les rhums industriels vulgaires et brutaux avec les rhums artisanaux moelleux et parfumés constate la supériorité gustative des seconds et  conclut que les impuretés d'une préparation archaïque favorise  la persistance et la finesse du goût.
G Genette y voit la métaphore du "paradoxe" de la civilisation, "dont les charmes tiennent essentiellement aux résidus qu'elle transporte dans son flux".
Dans ce monde aseptisé vers lequel nous nous dirigeons, je fais mienne cette métaphore

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